〔創新聞／記者黃淑貞報導〕在當代餐飲回歸本質的趨勢下，日本UKAI集團以一道再日常不過的「漢堡排」，揭開全新品牌《LE HAMBOURG》序幕。這個擁有逾60年歷史、以鐵板料理聞名的品牌，未將首發選在東京，而是將全球首次海外曝光獻給高雄，於THE AMNIS然一酒店舉辦為期三日的限時餐會。
活動將於4月28日至30日，在Ukai-tei Kaohsiung推出午、晚餐席次。這場短暫卻高度凝鍊的呈現，不只是餐會，更是一種態度宣示——真正的奢華，來自對簡單的極致理解。
▲《LE HAMBOURG》限時餐會的創作中，在保有肉質純粹風味的同時，搭配台灣當季蔬菜。（圖/THE AMNIS然一酒店提供）
《LE HAMBOURG》重新詮釋漢堡排，回歸「肉本身」的純粹。選用日本田村牧場但馬牛血統和牛，經手工拍打塑形，以龍眼木炭火直火燒烤，外層呈現細緻焦香，內裡保有柔嫩與豐沛肉汁。僅以鹽與胡椒調味，展現克制而深刻的風味層次。
此次由UKAI海外事業行政主廚岡本讓（Okamoto Yuzuru）親自來台坐鎮，首次完整呈現尚未公開的品牌概念。岡本主廚長年深耕鐵板料理，強調以精準火候與細膩手法，引導食材展現最佳風味。他認為料理應回歸「簡單美味」，透過嚴選食材與不過度加工，讓風味被真實感知。
▲以當季食材鋪陳的風味舞台，展現UKAI對食材本質的尊重與詮釋，勾勒出一場回歸純粹的料。（圖/THE AMNIS然一酒店提供）
本次餐會以漢堡排為主軸，融入當代健康與均衡飲食概念，搭配台灣當季蔬菜，讓整體風味更加清爽且富有層次。延續UKAI對火候掌握的專業與食材透明原則，呈現難以在家庭複製的料理深度。
當全球餐飲持續追求創新與複雜，UKAI選擇回歸純粹，將六十年技藝濃縮於一道漢堡排之中。在高雄，這不僅是一場餐飲體驗，更是對「風味本質」的重新詮釋。
▲岡本主廚長年深耕鐵板料理領域，擅長以精準火候與細膩手法，引導食材在最適當的時間。（圖/THE AMNIS然一酒店提供）
Ukai-tei Kaohsiung表示，《LE HAMBOURG》限時餐會將於4月28日至30日登場，席次有限，邀請民眾把握機會預約體驗。訂位請洽：https://the-amnis.com/LeHamburg-stories或07-9730122。
▲嚴選台灣當季蔬菜，呈現風土之味的自然層次，為Ukai-tei Kaohsiung《LE HAMBOURG》餐會帶來清爽。（圖/THE AMNIS然一酒店提供）
