清脆軟嫩大對決!認識營養滿點的莧菜 料理變化多元

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莧菜依外型與風味可分為紅莧菜與白莧菜,兩者各具特色。圖:翻攝自鮮享農YA – 農糧署粉專

夏季餐桌常見的「莧菜」,是全年皆能生產的短期葉菜,因生長週期短,夏季約35天、冬季約45天即可採收,成為農民栽培首選。莧菜依外型與風味可分為紅莧菜與白莧菜,兩者各具特色,紅莧菜外觀呈現紫紅色,口感較為柔軟,富含花青素與鐵質,清炒或搭配皮蛋烹調風味極佳;白莧菜葉片則呈綠色,口感清脆,富含維生素C與膳食纖維,常見作法為搭配吻仔魚清炒或煮湯。

專家指出,莧菜不僅生長穩定、營養價值高,且料理方式極具變化,屬於百搭的日常蔬菜。由於紅莧菜與白莧菜的營養成分各異,消費者若能均衡攝取,將能獲得多元的健康效益。無論是偏好紅莧菜的獨特香氣與軟嫩口感,或是青睞白莧菜的清爽脆度,莧菜都是家庭主婦採買時的絕佳選擇。

隨著天氣逐漸炎熱,正是品嚐莧菜的最佳時機。農政單位鼓勵民眾在前往菜市場挑選時,不妨同時選購紅、白兩款莧菜,透過不同的烹調方式,為餐桌增添色彩與營養。這兩種莧菜的營養密度高且處理簡便,是現代忙碌家庭攝取纖維與礦物質的高CP值農產品,值得消費者多加選購與嘗試。

本文章來自《桃園電子報》。原文:清脆軟嫩大對決!認識營養滿點的莧菜 料理變化多元

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