記者/李明真報導
這顆蛋黃酥會麻！甜點店攜手壽司店的中秋新禮盒
民生社區日系職人甜點名店的中秋禮盒，五款中西合併點心即日起開放預購
今年中秋，蛋黃酥多了一種新吃法。台北民生社區甜點名店「毬菓cône pâtisserie」推出2026中秋禮盒，五款點心走中西合併路線：主角椒麻蛋黃酥，用的是板前無菜單壽司店「一宗壽司」的獨門椒麻醬；搭配原味蛋黃酥、芝麻小燒餅、四季春布列塔尼與花生牛奶糖夾心餅乾，中式酥皮的功夫和西式甜點的訓練，放進同一個盒子。
法國發酵奶油×紅土鹹蛋黃 蛋黃酥的基本功
禮盒的基底是蛋黃酥，毬菓採法式原料、中式手法製作。市面蛋黃酥多以無水奶油起酥，毬菓改用法國發酵奶油，自行去除水分後製成，烤後帶有發酵奶油特有的香氣。鹹蛋黃選用紅土鹹蛋黃，以傳統古法將鴨蛋裹上紅土與鹽巴、醃漬25至30天；相較市售以鹽水快速浸泡的蛋黃，口感更鬆沙綿密、油脂豐富，香而不死鹹。
主角椒麻蛋黃酥 麻而不嗆、尾韻收膩
椒麻醬是一宗壽司的獨門配方，嚴選花椒與辣椒秘製，麻而不嗆、香而不膩，這是它首次對外合作。毬菓將醬分別加進酥皮與豆沙餡，酥面再撒上大紅袍花椒與夏威夷黑鹽；大紅袍是花椒中的頂級品項，黑鹽礦物質豐富、顆粒粗而風味獨特。入口先是酥皮與鹹蛋黃的油香，花椒的麻在尾韻浮現，收掉甜膩。
其餘四款 原料各有來歷
原味蛋黃酥：整組的基準款，發酵奶油與紅土鹹蛋黃的原型呈現。
芝麻小燒餅：現磨黑芝麻餡，香氣較市售芝麻粉厚實；外形是燒餅，內裡是蛋黃酥的油酥皮，從早餐主食變成配茶點心。
四季春布列塔尼：台灣四季春茶揉進法式奶油厚餅，茶香化解奶油的厚重，鹽味襯出茶的甘度。
花生牛奶糖夾心餅乾：台味路線，花生香搭配牛奶糖的乳脂甜。
熟客敲碗多年 今年公開預購
這款禮盒過去多在熟客之間流通。毬菓往年中秋自製禮盒，贈送親友與熟客，前兩年曾少量販售；因中西合併的組合有別於市面清一色的傳統蛋黃酥禮盒，詢問與「敲碗」年年增加，今年正式推出四種組合、公開預購。毬菓表示，設計這盒禮盒的初衷，是讓收禮的人吃到第二顆就發現，這盒和以往收到的完全不一樣。
東京製菓學成×板前修業 兩家松山區職人名店
毬菓2019年開業於民生社區巷內，甜點師傅自東京製菓學校學成回國，秉持日本職人精神，招牌鮮奶油水果三明治與千層蛋糕以當季水果為主角，在地口碑穩固。合作方一宗壽司同樣位於松山區，2010年開業至今十六年，板前無菜單經營、調味輕盈、品質穩定，深獲老饕與飲食作家青睞，是不少熟客口中的口袋名單。兩家店走路可達，一家甜點科班、一家板前修業，同樣是日本養成的職人路數。
品嚐順序上，毬菓建議從原味蛋黃酥吃起，再接椒麻蛋黃酥，兩顆對照著吃，更能吃出椒麻醬的層次；配茶時搭配芝麻小燒餅與四季春布列塔尼，最後以花生牛奶糖夾心餅乾收尾。
2026年中秋節落在9月25日（週五），連著四天連假；四種組合即日起開放預購，訂購資訊可於 Facebook 搜尋「毬菓cône pâtisserie」官方粉絲團。
【禮盒資訊】
靜月禮盒
｜880元｜原味蛋黃酥×3、椒麻蛋黃酥×3
榛月禮盒
｜780元｜原味蛋黃酥×2、椒麻蛋黃酥×2、芝麻小燒餅×2、四季春布列塔尼×2、花生牛奶糖夾心餅乾×1
容月禮盒
｜580元｜原味蛋黃酥×1、椒麻蛋黃酥×1、芝麻小燒餅×2、四季春布列塔尼×1、花生牛奶糖夾心餅乾×1
陳月禮盒4入
｜520元｜原味蛋黃酥×2、椒麻蛋黃酥×2
