過年吃魚寓意好 農業部揭品種祕密 金鯧成平價年菜新寵

農曆春節將至，家家戶戶的年夜飯餐桌上，「鯧魚」絕對是不可或缺的吉祥料理。由於「鯧」與「昌」同音，象徵著「昌隆、昌旺、好運一整年」的美好寓意，讓這道美味佳餚成為年節必備。然而，農業部特別指出，市面上常見的「鯧魚」種類其實多元，除了正統「鯧科」的銀鯧（白鯧）、中國鯧、鐮鯧之外，還有因外型相似而被稱為「鯧魚」的烏鯧，以及大眾最熟悉的「金鯧」，實則屬於鰺科魚類。

農業部進一步說明，傳統年菜中常見的白鯧主要來自海洋捕撈，其供應量易受季節與海洋資源影響，價格波動較大。相較之下，國產養殖的「金鯧」不僅外表與白鯧相似，更因其油脂豐厚、肉質紮實細緻且口感清甜的特性，成為年菜的絕佳替代選擇。無論採用乾煎、清蒸或紅燒等烹調方式，金鯧都能完美呈現其純粹的鮮美滋味，讓民眾用平價也能享受年年有餘的好兆頭。

農業部強調，無論是哪一種「鯧」，只要確保食材新鮮度，都能為年夜飯增添滿滿的幸福與好運。在歡慶農曆新年的同時，也鼓勵民眾多選購國產優質水產品，支持在地漁業，共同將象徵昌隆興旺的鯧魚端上桌，在新的一年裡將好運吃進肚，富貴又昌隆。

本文章來自《桃園電子報》。原文：過年吃魚寓意好 農業部揭品種祕密 金鯧成平價年菜新寵