【Lai傳媒、記者爆料網/王傳文/綜合報導】在四面環海、山海交織的台灣島嶼上，風土不僅塑造地貌，也孕育出豐饒多樣的食材文化。萬豪萬楓酒店楓橋餐廳以「島嶼」為靈感，實踐「從產地到餐桌」理念，攜手在地小農、漁民與職人品牌，並採用非籠飼養雞蛋，將來自南投山城、台中沃土到海岸線的自然物產，轉化為餐桌上的風味語言。主題限定菜單將於2026年3月5日至5月31日登場，共推出七道料理，凝聚成一篇關於島嶼的慢食篇章，邀請來自世界各地的旅人透過味蕾展開一場「味遊台灣」之旅。
萬豪萬楓酒店推出「島嶼」主題限定菜單。（圖／萬豪萬楓酒店提供）
主廚以食材本味為核心，讓料理回歸純粹。來自屏東的午仔魚，以肉質細嫩、油脂豐厚與刺少聞名，主廚透過乾煎方式鎖住鮮甜，使魚皮酥脆、魚肉細嫩。麵疙瘩則揉入大甲芋頭，讓芋香融入麵體，呈現Q彈富有嚼勁的口感，搭配雲林西螺海蘆筍與透抽，再以墨魚醬汁收尾，層層堆疊出深邃海味，不僅展現島嶼物產的豐饒，也呼應支持低碳在地漁產的理念。
午仔魚・芋頭麵疙瘩・海蘆筍 ，海岸線的豐饒禮讚。（圖／萬豪萬楓酒店提供）
另一道主菜選用桃園黑毛豬，以法式油封技法低溫慢煮，完整保留肉質水分與細緻油脂，再煎至外層金黃酥脆、內裡柔嫩。搭配手工鷹嘴豆豆腐與糖漬宜蘭金棗，酸甜清香平衡濃郁肉脂，呈現法式料理工藝與台灣食材交融的風味層次。
油封黑毛豬・鷹嘴豆豆腐・糖漬金棗 ，慢火封存的滋味。（圖／萬豪萬楓酒店提供）
延續對土地風味與永續理念的重視，楓橋餐廳也將於2026年3月20日舉辦首場「島嶼」餐酒會，限量20席，18歲以上賓客方可參加，即日起開放預約。餐酒會精選5款Maison Castel卡思黛樂家族系列葡萄酒搭配料理。該酒莊榮獲Terra Vitis與Agriculture Biologique永續發展的國家級葡萄酒認證，致力於永續葡萄種植與環境友善釀造。
楓橋餐廳表示，台灣獨特的地形與海岸線孕育出多元鮮明的食材特色，而法國風土則體現在葡萄酒層次豐富與悠長尾韻之中。透過餐酒會的搭配設計，讓賓客在餐桌上感受島嶼與法國風土的對話，體驗一場跨越地域的味覺交流。
萬豪萬楓酒店推出「島嶼」主題限定菜單。（圖／萬豪萬楓酒店提供）
