美食鑑賞

針對市面上的木耳種類，農糧署特別傳授分辨秘訣。台灣常見的木耳主要分為兩大類，第一種是台灣主要栽培且最常見的「毛木耳」，其背面有細細的短絨毛，外型較大、口感厚實Q韌；第二種則是「黑木耳」（又稱川耳），外型較圓、尺寸較小，口感柔嫩滑順，目前台灣並無生產，主要以進口乾貨為主。本文章來自《桃園電子報》。原文：減脂健身必吃！農糧署曝黑木耳太空包栽種與營養關鍵標籤：...

甘藷是許多民眾日常不可或缺的健康食材，農業部農糧署日前就在臉書分享，帶領民眾一起認識兩種台灣「國產常見甘藷」品種。包含超商蒸烤最常用的黃肉「台農57號」，以及營養豐富的紅肉「台農66號」，這兩者在產季、主要產地、口感及最適合的料理方式上均大不相同。農糧署指出，俗稱黃金番薯的「台農57號」屬於黃肉甘藷，其產季落在每年的12月至隔年3月，全台主要產地分布在雲林縣、彰化縣及台南市等地。在口感表現上，台農57號以綿密香甜著稱，因此成為各大超商販售蒸地瓜、烤地瓜時最常使用的品種。除了直接鮮食，也十分適合用來製作蜜番薯或是進行其他食品加工。另一款紅肉甘藷則是擁有紅心地瓜別稱的「台農66號」，其產季與台農57號錯開，主要集中在每年的8月至9月，並以新北市金山地區為最主要的盛產地。農糧署表示，台農66號具有嫩紅色的藷皮，口感表現較為鬆軟清甜，且內部含有豐富的β-胡蘿蔔素等營養元素。由於其鬆軟特性，在烹調規畫上非常適合用來與米飯、粥品或各式湯品一同熬煮。本文章來自《桃園電子報》。原文：番薯哪種最好吃？農糧署曝2常見品種挑選指南標籤：...

開幕主打餐點包括「禪悦紅煨．有機猴蕈」與「山野原翠．珍饌松露」兩款異國蔬食料理。其中有機猴頭菇經慢火煨燉後呈現近似肉類的口感與香氣；松露料理則結合松露醬與滷炸猴頭菇排，打造兼具層次與飽足感的特色餐點。除了主餐外，店內也推出手工豆乳冰淇淋、客製化烘焙咖啡及鮮榨果汁等產品。其中鮮榨果汁採用活氧水清洗水果後現榨，全程不額外加水，希望保留水果原有營養與風味。值得一提的是，186蔬食餐酒館開幕不久即獲得環境部「淨零綠生活」綠食飯桌認證，並導入智慧乾燥廚餘設備，將廚餘轉化為有機培養土，實踐循環經濟及零廢棄理念，從食材採購到餐後處理皆融入永續概念。開幕儀式中，主廚團隊與來賓以舉杯代替傳統剪綵，象徵人與環境共生共榮。業者表示，希望透過純淨飲食、蔬食文化與餐酒美學，為青埔商圈帶來不同以往的餐飲體驗，也讓更多消費者認識蔬食與永續生活的可能性。186蔬食餐酒館位於桃園市中壢區領航南路三段186號4樓，營業時間為每週二至週日上午11時30分至下午2時，以及下午5時30分至晚間8時，每週一公休。本文章來自《桃園電子報》。原文：青埔餐飲新地標！186蔬食主打零化學添加搶攻健康商機標籤：...

夏季餐桌常見的「莧菜」，是全年皆能生產的短期葉菜，因生長週期短，夏季約35天、冬季約45天即可採收，成為農民栽培首選。莧菜依外型與風味可分為紅莧菜與白莧菜，兩者各具特色，紅莧菜外觀呈現紫紅色，口感較為柔軟，富含花青素與鐵質，清炒或搭配皮蛋烹調風味極佳；白莧菜葉片則呈綠色，口感清脆，富含維生素C與膳食纖維，常見作法為搭配吻仔魚清炒或煮湯。專家指出，莧菜不僅生長穩定、營養價值高，且料理方式極具變化，屬於百搭的日常蔬菜。由於紅莧菜與白莧菜的營養成分各異，消費者若能均衡攝取，將能獲得多元的健康效益。無論是偏好紅莧菜的獨特香氣與軟嫩口感，或是青睞白莧菜的清爽脆度，莧菜都是家庭主婦採買時的絕佳選擇。隨著天氣逐漸炎熱，正是品嚐莧菜的最佳時機。農政單位鼓勵民眾在前往菜市場挑選時，不妨同時選購紅、白兩款莧菜，透過不同的烹調方式，為餐桌增添色彩與營養。這兩種莧菜的營養密度高且處理簡便，是現代忙碌家庭攝取纖維與礦物質的高CP值農產品，值得消費者多加選購與嘗試。本文章來自《桃園電子報》。原文：清脆軟嫩大對決！認識營養滿點的莧菜...

台灣一年四季都能品嚐到新鮮甘藷（俗稱地瓜、番薯），因其生長期短且適應力強，全台各地皆有廣泛種植。其中，以雲林縣為全台最大的甘藷產地。甘藷品種多元，不論是直接火烤、入菜烹煮或進行食品加工都非常適合，是深受國人喜愛且普及率極高的在地優質農產品。在眾多品種中，又以「台農57號」黃金地瓜最受市場青睞，不僅是台灣最常見、產量最多的品種，更是各大超商與賣場烤地瓜的御用主角。台農57號擁有極具辨識度的黃皮黃肉外觀，經過烹調後，口感鬆軟綿密、氣味香氣濃郁，堪稱台灣地瓜的經典代表，完美展現了本土農產的獨特風味。為了讓消費者能挑選到品質最佳的優質地瓜，農糧署特別傳授三大選購秘訣。第一，觀察外觀，應選擇表面光滑、無損傷或無小黑洞的個體；第二，注意發芽狀況，挑選未發芽且尾端無鬚根或少鬚根者為佳；第三，看整體形狀，以外觀完整、橢圓飽滿且呈現紡錘型的地瓜品質最為優良。本文章來自《桃園電子報》。原文：地瓜怎麼挑最甜？黃金地瓜看三部位...