翻轉童年惡夢！苦瓜、芥藍這樣處理 秒變回甘美食
有些菜小時候不愛，長大後卻成了迷人的滋味。農糧署近日於社群平台分享兩道「苦中帶甘」的代表性蔬菜，苦瓜與芥藍，指出這些獨特的苦味其實來自特定的營養成分。透過正確的處理與烹調技巧，能將原本的苦味降低，從中品嚐出最迷人的回甘滋味。農糧署解釋，苦瓜的苦味來源主要存在於白色內膜中所含的葫蘆素及苦瓜素。為了降低苦澀並提升口感，做法上的關鍵在於徹底刮除苦瓜籽。在烹調金沙苦瓜時，建議將苦瓜切片後先放入水中汆燙一分鐘，並將鹹蛋壓成泥狀下鍋，並耐心炒至均勻起泡後，最後再放入苦瓜拌炒調味，也可撒上蔥花點綴。至於口感脆爽的芥藍菜，其苦味則是來自於有機鹼和金雞納霜，這種帶有微苦的特性，讓它與濃郁的蠔油成為絕配。製作蠔油炒芥藍時，可先在滾水中加入少許油，再放入芥藍菜燙約三分鐘。盛盤後淋上蠔油與油蔥酥即可。本文章來自《桃園電子報》。原文：翻轉童年惡夢！苦瓜、芥藍這樣處理...
北中南潤餅熱量誰最高？營養師曝解答「這樣換」減負擔
清明節將至，許多民眾準備包潤餅應景，但美味的配料背後往往藏有熱量危機。營養師高敏敏近日就在臉書分享，台灣北中南部的潤餅因做法與餡料不同，熱量也有所差異，其中以中部潤餅平均537大卡最高，但只要透過聰明替換配料，就能享受美食又不造成身體負擔。根據高敏敏整理的數據顯示，北部潤餅約469大卡，特色為配料多以水煮、川燙為主，並加入蛋酥與紅糟肉提香，口感清爽濕潤；南部潤餅約517大卡，屬於「罪惡系代表」，特色是會加入香腸，並灑上大量的糖粉與花生粉，口感香甜；而中部潤餅則因加入炸肉片、酸菜與香菜，熱量來到537大卡，飽足感與香氣十足。針對想要維持身材的民眾，高敏敏表示，在蛋白質選擇上，建議將高熱量與高脂肪的五花肉或炸肉，替換為瘦肉、豆乾絲或雞絲；容易吸油的炸蛋酥則可改用煎蛋絲替代，不僅保留香氣也能減少油脂攝取。此外，不少潤餅會加入油麵增加份量，油麵是油脂與澱粉的結合，建議更換為豆芽菜，增加膳食纖維與清爽感。對於鈉含量偏高的酸菜，則建議改用蔬菜或菇類，提升植化素與飽足感。最後，民眾最愛的含糖花生粉，可換成無糖堅果粉，讓熱量直接減半。潤餅好吃的關鍵在於如何挑選配料，只要懂得靈活換料，清明節吃潤餅也能吃得開心又顧及身材。本文章來自《桃園電子報》。原文：北中南潤餅熱量誰最高？營養師曝解答「這樣換」減負擔標籤：...
媽媽圈瘋推Bisco必思可乳酸菌夾心餅乾 好吃再送大耳狗直接被掃貨
消費中心/綜合報導「媽～我餓了！」小孩放學後最期待吃點心的幸福時刻，對媽媽來說，要好吃、又不能亂吃的零食好難選，近期在社群上就有不少媽媽分享，自己包包裡必備的放學救援神器，就是來自日本熱銷超過90年的夾心餅乾品牌「Bisco必思可」，不只好吃，還能在點心時間幫孩子補充營養與活力，成為不少家庭的安心選擇。不只餅乾好吃，這次誠意滿滿的超萌贈品，更讓全台家長與三麗鷗粉直呼「這可愛度太犯規，一定要全收！」日本國民零食Bisco必思可這次火力全開，攜手超人氣王「大耳狗」推出一連串限定好禮，最受矚目的就是7-...
