蒜頭控必學！萬用烤大蒜食譜曝光 搭配泡麵、雞湯香氣直接升級
大蒜不只能當作料理爆香的配角，農業部農糧署特別在臉書推薦神級吃法「萬用烤大蒜」，將國產蒜頭經過高溫烘烤，原本嗆辣的風味會轉化為綿密且香甜的口感。農糧署說明烤大蒜製作步驟，首先將蒜球表面擦拭乾淨，於頭部1/3處切開一刀，接著淋上橄欖油，放入預熱至180°C的烤箱烘烤25分鐘，直到表面呈現焦糖色即可完成。製作完成的烤大蒜若放入冷凍保存，期限可長達1至2個月，對於追求便利的現代家庭來說相當實用。針對烤大蒜的延伸應用，農糧署建議可廣泛用於日常烹飪，例如煮泡麵時將大蒜隨冷水煮開後壓入湯中，能使湯頭更趨濃郁；燉煮雞湯時加入烤大蒜，不僅暖胃且香氣十足。此外，也能將烤大蒜壓成泥狀，與奶油、香料粉及鹽均勻攪拌製成抹醬，搭配麵包烘烤後風味更加香酥，是提升料理層次的萬用利器。農糧署補充，雲林縣作為國產蒜頭最大產地，全台每10顆蒜頭就有約9顆產自該地，國產大蒜具備濃郁嗆辣特色，非常適合製成烤大蒜備用。本文章來自《桃園電子報》。原文：蒜頭控必學！萬用烤大蒜食譜曝光...
夜市必吃「起司玉米杯」神還原！簡單3步驟在家就能做
夜市超人氣點心「起司玉米杯」，現在家裡也能神還原，農業部農糧署日前在臉書公開食譜，只要簡易3步驟就能端上桌。農糧署也加碼公開如何根據口感喜好挑選「玉米品種」，讓居家DIY也能呈現出超越夜市等級的美味層次。農糧署指出，要做出完美的玉米杯，品種選擇是口感關鍵。若喜愛經典鮮甜多汁的風味，首選「超甜玉米」，如華珍、雪珍品種，其黃色籽粒口感爽脆；若追求Q彈咬勁，可嘗試紫黑色的「糯玉米」，如彩虹或黑寶，其中黑寶品種更富含花青素；至於追求皮薄爆汁、極致甘甜的饕客，則推薦「水果玉米」，如白龍王或白美人，生食級的甘甜，拌起司簡直絕配。關於「起司玉米杯」的作法，食材需要準備生玉米粒300克、奶油20克、起司絲100克、美乃滋40克及適量黑胡椒。料理流程分為三大步驟，首先在鍋中放入奶油，加入生玉米粒以小火炒至熟透、散發香氣；接著加入起司絲與美乃滋持續拌炒，直至起司完全融化並牽絲；最後裝入杯中撒上黑胡椒粉，即可完成邪惡又療癒的「起司玉米杯」。透過不同品種的玉米與起司、奶油結合，能變化出多樣風味。簡單步驟就能滿足孩子想吃夜市點心的渴望，自己動手做安心又好吃。本文章來自《桃園電子報》。原文：夜市必吃「起司玉米杯」神還原！簡單3步驟在家就能做標籤：...
鮮嫩彈牙又開胃！主廚級美味「芹菜炒花枝」食譜大揭密
每年3月至6月正值花枝盛產季節，農業部漁業署特別在臉書推廣當季美味，教導民眾如何在家做出鮮嫩彈牙又帶點酸辣的「芹菜炒花枝」。漁業署表示，這道料理選用台灣在地「粗管芹菜」，香氣更濃厚，口感也更為爽脆，是搭配海鮮的最佳選擇。漁業署指出，花枝又被稱為烏賊或墨魚，與外型相近的軟絲不同，分辨祕訣在於頭頂有沒有被「側鰭」包覆，沒被包起來的即是花枝。有關「芹菜炒花枝」的作法，漁業署說明，所需食材包含花枝1尾600克、粗管芹菜300克、紅蘿蔔50克、薑片15克、蒜頭2顆、辣椒1根；調味料則需要鹽巴5克、糖5克、味精2克、白醋10克、白胡椒粉2克、水200克、米酒30克。備料時，紅蘿蔔可先以滾水燙熟備用。首先，將花枝從背中劃開，去除硬殼，將內臟連頭取下後，剝除外皮；接著拔去花枝肉身內部薄膜，刻花後斜切成片備用；去除芹菜葉子，清洗乾淨切成節；下鍋時，先以少許油爆香薑片、蒜頭與辣椒，再放入花枝大火快炒鎖住水分；最後放入米酒、調味料、芹菜及紅蘿蔔炒至熟透，起鍋前勾芡，並加入靈魂調味「白醋」攪拌，美味的「芹菜炒花枝」就完成了。若手邊買不到花枝，民眾也可使用透抽或魷魚代替。本文章來自《桃園電子報》。原文：鮮嫩彈牙又開胃！主廚級美味「芹菜炒花枝」食譜大揭密標籤：...
桃園校園米其林美食爭霸揭曉 仁和國小芝麻雞翅摘人氣王
蘇俊賓提到，在桃園，有一群非常可愛的營養師、廚師，在校園裡面不斷地創新，帶給同學們營養健康又安心的一道餐食，現場有廚師跟他說，「我和營養師每天都絞盡腦汁，想給同學們的菜單多一點變化」。也有其他人提到，「午餐後，我們一定去看廚餘桶，看看我們哪些菜色比較受歡迎，哪些不受歡迎再來調整」、「能夠把小朋友平常不太喜歡的茄子、紅蘿蔔留在菜色中，小朋友還願意接受，這很有成就感」。上一屆一共有40所學校，80位廚師及營養師報名，今(115)年更增加到48校，96位參賽者，但進入最後決選的只有12校，蘇俊賓一一與這些校園美食魔法師討論交流，聆聽著他們如何用巧思創作新料理。眼尖的他也認出有幾位是去年參加的熟面孔，像是宋屋國小的吳軍翰、黃秀琪與新明國小的許智傑、張嘉敏等，都維持高水準表現，但也有幾位是新加入的高手，包含觀音高中、草漯國小等，擺出來的菜色也精采豐盛不容小覷。蘇俊賓指出，校園米其林美食爭霸賽有一個大家十分重視的環節，就是秘密客機制，評審委員不預期的到訪走入校園中，評鑑的是學校廚房的日常水準，此次的秘密客評鑑由首度參加的觀音高中廚師王星樺與營養師陳宥齡獲獎，他們掌握到了讓食材色彩繽紛、大小適中好入口，並且搭配學生接受度高的乳酪絲、海帶芽等營養高鈣秘訣，榮獲評審委員肯定。另外，大溪區仁和國小也得到所有的同學們票選最高票數的人氣獎。廚師李貴英及營養師邱書敏也偷偷跟蘇俊賓分享，他們的秘密武器、流量密碼是芝麻雞翅，高鈣的芝麻撒在滑順可口的雞翅上，同學們十分買單，據說每次都不會有剩的。教育局表示，此次競賽目的為提升學校廚師專業能力，透過比賽與觀摩舞台讓廚師一展長才，並結合市府推動的「生生喝鮮乳—桃園鈣健康」政策，營造「午餐＋乳品」鈣質補充營養的黃金加乘。實作時也要求採用桃園在地、當季優良農產品，創作高鈣健康食譜，除了提升午餐多樣性，更要讓校園午餐達到安全、衛生、健康與美味的標準滿足學生對午餐的期待。今日的校園米其林美食爭霸將於6月21日辦理頒獎典禮，公開表揚肯定校園午餐從業人員的專業。本文章來自《桃園電子報》。原文：桃園校園米其林美食爭霸揭曉...
