13家門市剩3家!「松包子」吹熄燈號 阿松嘆房租翻倍

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【Lai傳媒、記者爆料網 王傳文/綜合報導】以《食尚玩家》旁白聞名的阿松(紀竣崴)2016年跨足餐飲市場創立連鎖包子品牌「松包子」,憑藉平價定位及藝人光環迅速拓展版圖,全盛時期全台擁有13家門市。不過隨著近年租金、人事及營運成本持續攀升,加上實體零售市場環境改變,品牌據點接連收攤,目前全台僅剩新莊、桃園及新竹3家門市持續營運。

「松包子」全台原有13間門市,如今僅剩3處據點。(圖/翻攝松包子臉書)

「松包子」全台原有13間門市,如今僅剩3處據點。(圖/翻攝松包子臉書)

成立滿10年的松包子近年面臨經營壓力大幅增加。阿松透露,招牌包子價格在過去10年間僅調漲5元,從創業初期每顆35元調整至目前40元,希望維持親民價格吸引消費者,但如此緩慢的調價速度,已無法追上快速上升的營運成本。

近年來基本工資持續調升,加上電價上漲及各項原物料成本增加,使餐飲業經營難度大幅提高。疫情結束後,消費型態改變,人潮未如預期全面回流,也讓不少原本業績穩定的門市面臨考驗。阿松坦言,部分曾經表現亮眼的門市,如台中北屯店,近年甚至陷入「每天開門營業就是虧損」的困境,即使努力維持營運,仍難以扭轉持續虧損的現實。

談到關店主因,阿松直言,房租問題才是壓垮許多門市的最後一根稻草。他分享,疫情期間曾有房東體恤店家經營辛苦,主動將月租金調降至10多萬元,然而,當租約到期重新議約時,房東卻直接將租金提高至25萬元,漲幅幾乎翻倍。阿松表示,自己曾試圖與房東溝通,希望租金能維持合理範圍,但對方態度相當堅持,甚至反問是否願意直接斥資2億至2.5億元買下店面及地下室產權。

「松包子」全台原有13間門市,如今僅剩3處據點。(圖/翻攝松包子臉書)

「松包子」全台原有13間門市,如今僅剩3處據點。(圖/翻攝松包子臉書)

對此,阿松苦笑表示,如果真的有這筆資金,根本不需要每天辛苦經營包子店,這段經歷也讓他深刻感受到當前實體餐飲業面臨的嚴峻壓力。儘管門市數量大幅縮減,但阿松表示,品牌其實早已順利回本,因此近兩年雖然持續關店,股東團隊並未額外投入資金填補虧損,財務狀況仍維持穩定。

面對市場環境改變,松包子也開始進行營運轉型。阿松透露,團隊近期已關閉自家官方電商平台,改以超商既有物流與線上訂購系統作為主要銷售管道,藉此降低平台維運成本及人力支出。未來品牌將朝向輕資產模式發展,透過更精簡的營運架構,搭配超商通路與線上銷售資源,希望讓剩餘的3家實體門市能夠穩定經營,度過餐飲產業轉型與消費模式改變帶來的挑戰。

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