【Lai傳媒、記者爆料網 王傳文／綜合報導】曾連續三年帶領北京香港富臨飯店摘下米其林一星殊榮的港廚名師李雲浩，正式跨海來台，接掌高雄米其林一星餐廳雋Gen中餐廳行政總廚，以超過30年的深厚廚藝底蘊，為港都食客帶來融合香港、上海、北京三地風味的全新味覺體驗。為讓更多饕客近距離感受這位星級主廚的料理哲學，雋Gen特別宣布將於5月30日推出「三城一味」一日限定食藝饗宴，午、晚餐限量開席。
「三城一味」一日限定饗宴，雙味乳鴿。（圖／雋Gen）
李雲浩的料理人生，始於香港粵菜界極具代表性的利苑酒家，之後歷練於美心皇宮、鴻星海鮮酒家等港式名店，奠定紮實粵菜功底。之後赴中國發展，陸續執掌上海高端會所型餐廳，憑藉深厚技藝與創新手法，在高端餐飲圈逐步打響名號。
2021年底，他受邀接掌北京香港富臨飯店，該餐廳為香港米其林三星富臨飯店於中國內地唯一分店。在他的帶領下，餐廳開幕一年內即摘下米其林一星，並連續三年維持榮耀，成為業界傳奇。
雋Gen新任總主廚李雲浩，將於5月30日推出「三城一味」一日限定饗宴。（圖／雋Gen）
此次是李雲浩首度來台發展，他坦言，希望在台灣打造屬於自己的代表作。上任短短三個月內，便成功為雋Gen注入嶄新靈魂，將原本以套餐為主的餐飲模式，升級為兼具精緻套餐與特色單點的「雋Gen 2.0」，不少創新料理更是全台罕見，迅速獲得饕客與業界一致好評。
其中最受矚目的招牌菜「乳鴿二吃」，更被視為此次饗宴必吃焦點。李雲浩在經典脆皮乳鴿基礎上，巧妙將以火腿提鮮的燕窩鑲入鴿腿，再將鴿胸肉結合蝦泥與雞肉香煎，最後以青花椒油拌炒，展現層次豐富、技法細膩的頂級港式工藝。
「三城一味」一日限定饗宴，星州醬焗軟殻龍蝦。（圖／雋Gen）
另一道「星州軟殼龍蝦」，則將酥炸軟殼龍蝦搭配甜辣交融的新加坡風味醬汁，再佐以現炸手指小饅頭沾醬入口，鹹香鮮辣兼具，令人一試難忘。
李雲浩此次特別以自身跨越香港、上海與北京的人生歷程為靈感，打造「三城一味」主題限定菜單，將每一道料理化作人生故事與城市記憶。
在港式料理中極具代表性的湯品部分，他則以港廚視為靈魂的火烔雞湯為基底，搭配魚翅、花膠或鮑魚等頂級食材，透過長時間細火慢燉，呈現清澈卻層次深厚的極致湯韻。
李雲浩表示，對他而言，廚房不只是工作場域，更像是一座江湖，而鍋鏟則是書寫人生的筆。此次離開北京來到高雄，是人生另一段風味探索的開始，他希望透過料理，將三十年累積的粵菜精神，與台灣在地飲食文化碰撞出全新的火花。
雋Gen新任總主廚李雲浩，將於5月30日推出「三城一味」一日限定饗宴。（圖／雋Gen）
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