年菜吃膩了？「玉環鑲白蝦」輕鬆上桌 吃出新年好彩頭
每年11月到隔年3月正是白蘿蔔的產季，這時候的白蘿蔔吃起來特別甘甜。過年的年菜吃膩了嗎？快跟著農業部水產試驗所動手做「玉環鑲白蝦」，將白蘿蔔結合白蝦仁，創造雙重鮮甜美味，一起吃「菜頭」，許願新年好彩頭。水產試驗所說明，「玉環鑲白蝦」所需食材包含白蝦仁6尾、旗魚漿60g、白蘿蔔1條、紅蘿蔔切末2g、香菜切末少許、蔥切末5g、薑切末2g、玉米粉1茶匙、太白粉1茶匙。調味料則需要鹽少許、糖1+1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、雞粉1茶匙、高湯1杯、醬油1茶匙、米酒2茶匙、香油1+1/2茶匙。首先，白蘿蔔去皮、切成厚圓片狀，再以大火蒸15分鐘後取出放涼。再將紅蘿蔔、香菜、蔥、薑、鹽、糖1茶匙、雞粉、玉米粉、米酒1茶匙及香油1茶匙加入旗魚漿中拌勻。接著把拌勻之旗魚漿及蝦仁置於白蘿蔔片上，大火蒸10分鐘取出。另外，將糖1/2茶匙、白胡椒粉、高湯、醬油及米酒1茶匙加熱並用太白粉水芶薄芡，再淋在白蘿蔔片上，最後淋上香油1/2茶匙即可享用。本文章來自《桃園電子報》。原文：年菜吃膩了？「玉環鑲白蝦」輕鬆上桌...
赴日旅遊注意！航空新制「機上禁用行動電源」 4月起正式上路
【Lai傳媒、記者爆料網／方慕辰／綜合報導】
因航空機內發生行動電源起火或冒煙的案例接連出現，日本國土交通省已決定自4月起禁止在機內使用行動電源，並已向日本國內各航空公司說明相關方針。翻攝自NHK根據NHK爆倒，關於使用鋰離子電池的行動電源，去年1月在釜山機場，一架客機座位上方置物櫃中的行動電源起火，導致機體燃燒；同年9月，在日本航空國際航班上，也曾發生為智慧型手機充電時行動電源冒煙的事件，火災與冒煙事故接連發生。在此背景下，相關人士透露，國土交通省計畫最快於4月依據《航空法》修訂相關標準，禁止在日本境內起降的航班機內使用行動電源。 具體措施包括，禁止使用行動電源為智慧型手機等設備充電，禁止利用機內座位等處設置的插座為行動電源充電，限制每名乘客可攜帶進入機內的行動電源數量為最多2個。國土交通省已透過由國內航空公司組成的團體向各公司說明相關政策，未來也將向旅客加強宣導。 目前，部分海外航空公司已禁止機內使用行動電源，國際民航組織（ICAO）也正在研究制定相關國際規範。對於使用鋰離子電池的行動電源，國土交通省目前允許在符合數量與容量等條件下以隨身行李方式攜帶上機。但考量若放置於座位上方置物櫃內起火可能無法立即處理，當局呼籲應隨身保管，不要放入置物櫃。 此外，目前仍建議若使用行動電源為裝置充電，應在可隨時確認狀況的位置進行，但4月後將全面禁止機內使用。另一方面，由於若在貨艙內起火可能波及其他貨物，行動電源託運至貨艙在國際上原則上已被禁止。標籤：...
川菜主廚轉戰滷味 尹鳳要老饕吃香喝辣意猶未盡
尹鳳說，因為有許多老客人找到她，堅持要吃她的水煮魚、烤魚、酸菜魚、孜然排骨和麻辣牛肉乾等等，因此她今年還是有開放預訂年菜自取。過年期間她的店都不打烊，每天都會營業，有需要的客人可以先打電話或是賴她預約想要的滷味，她可以提前準備好。熱銷的包括麻辣鴨翅、麻辣鴨頭、麻辣雞腳、麻辣豆干、涼拌豬腳和豬耳朵，每樣都讓人食指大動，欲罷不能。尹鳳說，吃慣了台灣滷味，如果想換個口味嚐嚐川式滷味，可以試試看她的手藝，希望川式滷味能夠在台灣生根發芽，發揚光大。本文章來自《桃園電子報》。原文：川菜主廚轉戰滷味...
除夕追劇不孤單！教你自製起司、馬鈴薯脆片 靠微波爐就搞定
過年除夕夜除了全家團圓吃年夜飯，不少民眾選擇在餐後開啟「追劇模式」，看影集、電影時總少不了零食作伴。《桃園電子報》今(16)日就特別推薦兩款僅需微波爐就能完成的懶人食譜，無論是香氣濃郁的起司脆片，還是酥脆爽口的馬鈴薯片，短短幾分鐘就能輕鬆上桌，讓民眾在家也能解嘴饞。針對喜愛濃郁風味的民眾，「起司脆片」是製作難度幾乎為零的首選。首先選擇自己喜愛的起司片口味，將其手撕成約一口大小的形狀放在烘焙紙上，再直接放入微波爐中，以1000W功率微波約1分鐘，依不同功率增減些許時間，只要觀察表面變化呈現些許焦黃色澤即可出爐。剛完成的起司片口感香脆十足，若想嘗試更多層次的風味變化，推薦能搭配蜂蜜一同享用，鹹甜交織的口感讓美味再升級。若偏好清爽口感，「原味馬鈴薯脆片」則能提供不輸市售洋芋片的酥脆感且更加健康。製作時將馬鈴薯外皮刷洗乾淨後不需削皮，直接利用切片刨刀削成約1mm的薄片。切片後不需泡水，淋上少許橄欖油或香料油並撒上少許海鹽拌勻，接著在微波轉盤鋪上圓形烘焙紙，將馬鈴薯片盡量不重疊地平鋪其上。以600W功率微波約3分鐘即可，製作時可依照厚度調整時間，若厚度達1.5mm則約需6分鐘，建議先以2分鐘起跳再視情況追加。過年期間若不想頻繁出門採買，不妨試試這兩款微波零食，不僅食材取得容易，製作過程也相當療癒，讓這個除夕夜的追劇時光更加充實有味。本文章來自《桃園電子報》。原文：除夕追劇不孤單！教你自製起司、馬鈴薯脆片...
客家年味靈魂！桃園老師傅揭密粄食文化 招待客人必做「這物」
在客家族群的習俗中，不同粄食對應不同的運用時機，雖然區域性差異，但大致具有特定的象徵意涵。長年製作客家粄食的桃園在地老師傅巫貞錦指出，過年期間最具代表性的粄食為發粄與年糕，其中發粄象徵「發財」，年糕則寓意「年年高升」，且年糕依製作方式分為甜、鹹兩種口味。無論拜祖先、拜天公或祭祀神明，發粄與年糕皆為神桌上常見的重要供品，其中用於「壓神桌」的發粄或年糕，依習俗須至年初五才可取下，寓意年節吉祥得以延續一整年。巫貞錦也提到，以香菇、肉末、蝦米製作的鹹年糕，早年因材料成本較高，過往多半只有經濟條件較好的家庭，才能在年節時享用；但倘若該年家中有長輩過世，則不會準備發粄或年糕等象徵喜氣的粄食。除了發粄與年糕，湯圓與紅粄同樣在年節中扮演重要角色。年初二女兒回娘家時，家中多會煮鹹湯圓，象徵一家團圓，若用於祭祀，則以甜湯圓為主。紅粄則因紅色象徵喜氣，常出現在拜拜、生男丁或入新居等場合，且依祭祀對象不同，造型亦會有所區別，例如拜觀音時會使用桃子形狀的紅粄，而不使用烏龜造型的紅粄。在待客文化上，年節期間若有親朋好友來訪，客家人也常將年糕油炸或香煎後招待客人，讓粄食成為維繫情感與分享年味的重要媒介。這些粄食的運用方式與時機沒有明文規定，而是客家族群世代相傳、在日常生活中不斷實踐、累積而成的文化默契。巫貞錦表示，粄食製作看似簡單，實際上對細節要求極高，從選米、浸泡、揉捻、磨漿到烹煮，每一道工序都須嚴格把關，她認為部分關鍵仍需仰賴經驗與手感判斷，才能確保品質。而現代人常認為粄食較難消化、容易造成脹氣，但巫貞錦指出，堅持傳統使用純米製作的粄食不僅能讓口感更細緻，也能有效解決消化不良與脹氣的問題。這樣的堅持，展現了她對傳統手藝的熱忱及傳統文化的守護。桃園市客家局長范姜泰基表示，透過梳理年節粄食文化，希望讓更多人在享用美食的同時，也能了解客家飲食背後的文化意涵。更多好吃的客家美食資訊請至桃園客家局官網查詢。本文章來自《桃園電子報》。原文：客家年味靈魂！桃園老師傅揭密粄食文化...
