〔創新聞／記者黃淑貞報導〕全球特級冷壓初榨橄欖油權威賽事——紐約國際橄欖油大賽（NYIOOC）近日公布2026年度得獎名單，來自法國普羅旺斯的頂級橄欖油品牌 OLIVIERS&CO. 憑藉嚴謹的莊園篩選制度與卓越品質控管，一舉奪下四面金獎。為慶祝獲獎，O&CO.特別攜手台北米其林入選餐廳空盤komboi，以法國科西嘉島為靈感推出期間限定春季菜單，透過料理詮釋地中海島嶼文化與橄欖油風土。
被譽為全球最具影響力的橄欖油競賽之一的NYIOOC，今年共吸引來自29個國家、1021件作品參賽，由義大利、西班牙、希臘、美國、日本等多國評審共同評選。評選標準除重視風味純淨度與平衡感，也強調香氣層次、風土特色及市場接受度，因此被視為全球精品橄欖油的重要品質指標。
▲2026O&CO金獎橄欖油。（圖/OLIVIERS&CO.提供）
隨著精品橄欖油市場逐漸成熟，NYIOOC競爭門檻也持續提高。今年O&CO.以高標準精選少量作品參賽，送件四款橄欖油分別來自地中海重要產區，包括義大利托斯卡尼佛納奇諾客棧莊園、義大利普利亞盧波莊園、西班牙安達魯西亞瓦多利沃莊園及克羅埃西亞比奧科莊園，最終全數榮獲金獎肯定。
此次獲獎作品展現鮮明香氣層次，在果香與草本氣息之間取得平衡，並帶有細膩優雅的苦韻與辛香，結構乾淨、尾韻悠長，同時兼具風土辨識度與國際市場接受度。四面金獎不僅肯定O&CO.對精品橄欖油的專業眼光，也彰顯品牌持續站在全球精品飲食趨勢前端，為消費者帶來兼具風味、產地故事與國際品質標準的頂級橄欖油。
▲橄欖油佛卡夏。（圖/OLIVIERS&CO.提供）
以法式料理技藝為基礎的 空盤 komboi ，擅長透過料理展現法國地域風土文化。本季新菜單將科西嘉島海陸交織的風土特色融入餐桌之中。主廚 黃兆偉 選用甫獲金獎的義大利盧波莊園橄欖油搭配佛卡夏，取代法餐中常見的奶油。呼應科西嘉島居民以橄欖油與鹽花佐食麵包的傳統習慣，讓餐點開場即帶來純淨辛辣感與細緻苦韻，風味鮮明且充滿活力。
另一道「橄欖油漬沙丁魚」，則呈現科西嘉島最純粹的日常飲食風景。由於四面環海，當地盛產鮮美沙丁魚，居民過去習慣以橄欖油浸漬保存，藉由油脂鎖住海味，同時增添溫潤果香。橄欖油細膩的草本與果實香氣，能柔化沙丁魚的鹹鮮與油脂感，使整體風味更加圓潤平衡。這不僅是一種保存技術，更是一種貼近土地與海洋的生活方式，在簡單之中細細品味時間醞釀出的風味。
▲橄欖油漬沙丁魚。（圖/OLIVIERS&CO.提供）
相關新聞推薦
正在載入相關新聞…
