商傳媒｜記者林展鴻／屏東報導
酷暑下的清爽首選，清爽越式加入屏東忠孝路美食戰區
台灣氣溫連日攀升，這也直接影響了在地民眾的飲食偏好。相較於重油重鹽的口味，酸辣開胃、大量使用生鮮蔬菜的越式料理近期在屏東街頭顯得格外受歡迎。位在忠孝路具代表性的屏東越南料理《芳苑越食館》，菜單瞄準了消暑需求。店內主打清鮮湯頭，從溫體牛肉河粉（150 元）、紅燒牛肉河粉（150 元） 到海鮮排骨河粉（150 元） 都是主力餐點。若想搭配主餐，另有炸春捲（100 元）、生春捲（100 元）、越式法國麵包（100 元） 等經典屏東越式小吃，組合天然香料與爽口食材的輕負擔主食，成了屏東酷熱天氣下的飲食新趨勢。
屏東越式河粉怎麼做出差異？每日採買、現熬湯頭是重點細節
《芳苑越食館》的料理精神是「用料實在、新鮮、服務親切」，老闆也將此落實在備料上，將重點放在食材鮮度。每日一早採購蔬菜與辛香料，湯頭以豬大骨、牛大骨現熬，其中牛肉更選用屏東當地溫體牛，為的是保有牛肉最原始的甜味。這讓店內招牌的屏東越式河粉從湯頭就開始做出差異。老闆娘身為華僑，在烹調上保留了越南傳統調味方式，像是蔥花、洋蔥、香菜與薄荷葉的比例都拿捏得十分道地，同時針對台灣人的口味習慣進行調整，讓河粉既保有異國風味又貼合大眾口味。
屏東異國料理，在傳統中玩出南洋風味的驚喜組合
在菜單中，可以看見《芳苑》試圖在傳統中嘗試創新。除了大眾熟悉的雞肉或叉燒肉河粉，店內也提供如烤肉米線等清爽選擇。若想嘗試更具南洋特色的層次感，試試結合了水果香甜與草本風味的「香茅鳳梨牛肉米線」，或是用料彭湃的海鮮排骨河粉。
考量到多元客群的用餐習慣，店內並未僅限於麵食，也提供越式排骨飯，甚至越式中罕見的廣東東菜焢肉飯。而最能體現屏東越式小吃精髓的，莫過於緊緊包裹著鮮蝦、豬肉片與大量清脆生菜的生春捲、炸春捲，蘸上特製的魚露沾醬，酸甜微辣的滋味讓這些小點不論作為主餐陪襯或下午茶輕食，都再適合不過。
以旅越背景積累出的道地食感，屏東東南亞餐廳的直球對決
長年旅居越南的老闆娘返台後於 2025 年底創立《芳苑越食館》，過去的生活背景直接影響了店內餐點的風味。不同於連鎖餐館，《芳苑》的調味源自於長期接觸越南當地飲食，將成本集中在每日的食材採買與調味上，簡單的食材搭配卻有豐富層次。觀察東南亞飲食在屏東的受歡迎程度，不難發現現代人對「吃得清爽」有更高的期待。脫下過度包裝，以最直接的溫體牛、現熬大骨湯和大量鮮蔬，滿足了食客想吃飽、又不想對身體造成太大負擔的需求，正是這間店在眾多屏東越南料理中讓人留下深刻印象的主因。
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